La taberna de Kolu

La vida social agraria de Estonia giraba en torno a la iglesia, a la taberna y, posteriormente, también a la escuela. Iglesia, taberna y cámara de molino: siempre abiertos para todos, decían en Ambla.

Los hacendados, cuanto más tarde en el siglo XV, empezaron a construir edificios de madera destinados a taberna, donde vendían cerveza y aguardiente y aún, si las circunstancias lo requerían, ofrecían hospedaje. A fines del siglo XVll también parcialmente como consecuencia de exigencias de los poderes de Suecia se desarrolló una red de cantinas. Casi cada hacienda incluyendo a las haciendas de la iglesia disponían de su propia cantina donde hacíase pingüe negocio con la venta de cerveza y aguardiente de su propia producción. Formando parte ya del Estado ruso, las haciendas, recuperándose de la guerra, necesitaban de mayores ingresos para solventar sus crecientes gastos de ostentación, que la venta tradicional de granos no satisfacía. Así, en los años de 1770-1780 se impulsó la producción de aguardiente, lo que priorizó la construcción de cantinas de madera, aportadoras de mayores beneficios.

En la primera mitad del siglo XlX en reemplazo de las de madera construyéronse numerosas cantinas con establos de piedra o cantinas completamente de piedra, que en su proyección eran como las anteriores: gran salón de cantina, cámara para gente bien, espacio personal para el cantinero, espacio para mostrador, despensa y establo. El gran salón se caldeaba desde la cocina-chimenea de antigua y sólida hechura, corazón del edificio, donde la dueña de la cantina en fogón abierto preparaba comida.

A los lados de los caminos reales había cantinas en cuyos extremos disponíase de establos (¡no podían mezclarse los caballos de los campesinos rústicos y los de la gente bien!) y, en el interior, también había varios salones previstos para gente bien. A los lados de las carreteras locales las cantinas tenían un solo establo para los caballos, pero dentro, un salón para antvärgid (citadinos) y campesinos acaudalados. Justamente la taberna Kolu representa a este último tipo.